Меню Рубрики

Отравление устрицами через сколько появляются симптомы

Отравление устрицами — недешёвым деликатесом из морских глубин — происходит по нескольким причинам. Для одних этот деликатес оказывается аллергеном, содержащим вещества, вызывающие негативную реакцию организма, для других — причиной попадания в больницу из-за нарушения технологии хранения и/или приготовления продукта.

Среди причин отравления устричными продуктами, возникшего через сутки после употребления данного продукта в пищу или ранее, можно выделить самые распространённые:

Нарушения технологии хранения и транспортировки устриц (попадание в готовящееся блюдо мёртвых, пропавших устриц, тяжёлых металлов: свинца, ртути, кадмия или меди).

Заражение устриц морскими бактериями-вибрионами, вызывающими холеру.

Нарушения в процессе заготовки, из-за которых в продукт попадают:

  • выделяющие токсические вещества красные водоросли (они продуцируют домокаиновую кислоту,являющуюся причиной кратковременной потери памяти, эпилептических припадков, непроизвольных движений, начала кишечных и желудочных расстройств, паралича мышц, управляющих движениями глазных яблок),
  • вирусы и бактерии (в таком случае отравиться — значит, заразиться чем-то через носитель),
  • инфекции (палочка кишечная, шигелла, палочка ботулизма, возбудитель сальмонеллёза, псевдотуберкулёзная иерсиния, галофилёз, инфекция, которую переносит галофильный вибрион Vibrio parahaemolyticus и т.д.),
  • вредоносные микроорганизмы, в том числе динофлагелляты — простейшие микроорганизмы, вызывающие параличи и неврологические расстройства (альтернативные названия — панцирные жгутиконосцы, динофитовые водоросли или перидинеи), сакситоксины, действием которых можно объяснить наступление ухудшения слуха, речи, зрения, движений, паралича органов и частей тела за счет блокировки натриевых каналов (в отличие от большинства других симптомов отравления, выделение сакситоксинов вызывает указанные нарушения спустя уже десять минут после приёма устрицы в пищу),
  • паразиты (например, простейшие паразиты, гельминты).

Загрязнение морей, океанов отходами, нефтью, пестицидами и другими веществами, вызывающими усиленное образование сине-зелёных водорослей, называемых также цианобактериями. Последние нарушают передачу мышечных и нервных импульсов, вызывая поражение всей нервной системы.

Нарушение санитарных, гигиенических правил при транспортировке, хранении устриц, вследствие чего происходит загрязнение будущего устричного блюда такими вредными для человека химическими веществами, как диоксины, тяжёлые металлы, вследствие чего появляется сильное отравление и функциональные нарушения.

Нарушения в процессе выращивания устриц, которые привели к заражению деликатесного морского обитателя такой инфекцией, как норовирус (разновидность энтеровируса).

Наличие нестандартной (аллергической) реакции организма на пищевые продукты из устриц вследствие индивидуальных особенностей.

Несоблюдение правил содержания устриц в ресторанах и кафе (такая ситуация наблюдается при совместном нахождении разных по потребностям морских или даже речных обитателей с неподходящими показателями температуры, солёности воды, скорости её движения).

Заражение от другого отравленного человека (происходит в течение сорока восьми часов от момента отравления), которое может привести также к интоксикации.

Фитотоксикоз, вызываемый бактериями и токсинами, канцерогенез (зарождение и развитие опухоли).
Воздействие ядовитым паралитическим веществом моллюсков, называемым PSP (минимальная доза, которая вызывает среднетоксичное отравление, должна попасть в организм в количестве от ста восьмидесяти миллиграмм, сильное отравление, в том числе летальный исход, вызывают дозировки до 1000 мг и выше).

Многих из перечисленных выше причин может и не появиться на протяжении одного-двух дней, если морепродукты проходят термическую обработку, а при изготовлении консервов из них соблюдается специальная технология, препятствующая образованию колоний спорообразующих бактерий. Активную деятельность последних можно и нужно останавливать, чтобы не образовывался ботулотоксин, парализующий мышцы тела.

Диарею, как один из универсальных симптомов, можно вызвать употреблением кислоты DSP (ядовитое вещество, окадаиковая кислота с её производными). Также воздействие некоторого количества этого вещества (от ста шестидесяти микрограмм на килограмм) способствует образованию опухолей, лечение которых необходимо начинать незамедлительно.

Существуют также немикробные причины отравления рассматриваемыми морепродуктами и устричными продуктами, выделяемые в отдельную группу (PSP-группа). Если неприятные ощущения (покалывание полости рта и языка, онемение ладоней, стоп, угнетение дыхательной функции, тахикардия, паралич, конвульсии) появились уже через пять-тридцать минут после поедания блюда из устриц, причиной является немикробная инфекция.

Что делать при отравлении устрицами? Прежде всего стоит обратить внимание на симптомы (признаки) отравления устрицами и интенсивность их проявления. Эти показатели зависят от степени наносимого вреда, а также от индивидуальных особенностей работы организма. Среди них выделяют такие симптомы:

  • парестезия (онемение конечностей или нарушение их чувствительности, в некоторых случаях — покалывание, «мурашки» вместе с бледностью и локальным изменением температуры кожи, тела),
  • ощущение невесомости,
  • онемение в области рта,
  • дисфагия (затруднения глотания),
  • мышечная слабость, сохраняющаяся на протяжении нескольких недель после приёма в пищу устриц или продуктов, содержащих устрицы,
  • дисфония (потеря голосом звучности при сохранении таких же показателей при воспроизведении шёпота),
  • дыхательная недостаточность, в результате которой можно умереть от удушья (человек отравляется, получая также аллергическую реакцию),
  • паралич,
  • фиксационная амнезия как наиболее тяжёлое проявление корсаковского синдрома (потеря памяти о недавних событиях, что приводит к сильнейшей дезориентации и невозможности освоиться в любой новой ситуации, в том числе к началу и освоению новых видов деятельности),
  • моторная и сенсорная нейропатия (поражения нервов воспалительного характера),
  • дизартрия (нарушение речи вследствие расстройства нервной системы и речевого аппарата),

гастроэнтерит, боли в животе, рвота, понос, головокружение, брадикардия (нарушение синусового ритма сердца), жжение в заднем проходе, извращение температурной чувствительности, головная боль, общее недомогание, расширение зрачков, общее снижение рефлексов, вызванные действием нейротоксина бреветоксина путём повышения проходимости биологического тока через мышечные и нервные каналы (максимальному риску при воздействии на организм этого вещества подвергаются курильщики),

  • симптомы амнестического отравления, вызванные действием домоевой кислоты ASP (аналогом глутамата и каиновой кислоты, находящейся в диатомовых водорослях), находящейся в моллюсках количестве от 20 мкг на килограмм веса: желудочно-кишечные симптомы в виде рвоты, колик, поноса, проявлений неврологических (потеря памяти, кома, эпилептические припадки, гемипарез (ослабление мышц одной части тела: правой или левой), то есть поражение нервной системы и, как следствие, неврологический синдром), гримасничанье и патологическое жевание.
  • Отравление устрицами занимает примерно четвёртое место в мире среди всех случаев пищевых отравлений.

    Устрицы относятся к опасным для здоровья продуктам!

    источник

    Блюда из моллюсков предпочитают многие любители морепродуктов, но мало кто знает, что отравление устрицами является одним из распространенных видов интоксикации во всем мире. Причины этому могут разные, так же как и последствия. Некоторые просто некоторое время страдают расстройством стула, а другие попадают в реанимацию. Осложнения часто случаются и по вине самих пострадавших, так как они несвоевременно обращаются в медицинские учреждения, так как на ранних стадиях не распознают очевидные симптомы отравления.

    Отличие моллюсков от других привычных морепродуктов, например, рыбы, заключается в особенностях обитания и жизнедеятельности. Существа являются своеобразными фильтрами воды и пока они развиваются, пропускают через себя множество как полезных веществ, так и вредных соединений, которые и задерживаются в их клеточной структуре. Именно эта особенность накопления в себе различных веществ и может привести, что происходит отравление устрицами, сильнейшая интоксикация. Если условно объединить, по каким причинам происходит нарушения работы ЖКТ и других систем организма, то выделяют следующие:

    • Моллюски обитали в водоеме, где высокая концентрация вредных веществ, в том числе металлов, химически активных соединений. Все эти накопившиеся элементы попадают в организм, вызывают интоксикацию.
    • Несоблюдение санитарно-гигиенических норм при приготовлении.
    • Устрицы изначально были инфицированы патогенными бактериями, вирусами или другими микроорганизмами.
    • Попадание в полость устрицы ядовитых водорослей.
    • Употребление уже изначально мертвых или испорченных моллюсков.
    • Аллергические реакции, индивидуальная непереносимость.

    Однозначно обезопасить себя от отравления морепродуктами получается не всегда получается, но своевременно принять меры, чтобы исключить серьезные осложнения, можно. Для этого нужно уже при первых признаках возможной интоксикации обращаться к специалисту.

    Организм может по-разному реагировать на патогенный агент, спровоцировавший отравление, так как он и по своей структуре может отличаться. Если моллюск был заражен кишечной палочкой, то признаки отравления устрицами будут схожими именно с проявлениями развития патологического процесса, вызванного активностью бактерий. Если рассматривать характерные симптомы, то могут быть отмечены следующие:

    1. Расстройства стула. В основном это диарея, которая может доходить до 5-6 за час. В зависимости от провоцирующего фактора стул может отличаться по цвету от естественного, возможно появление сгустков слизи, пены, крови.
    2. Болевой синдром. В основном неприятные ощущения локализуются в области живота, возможна интенсивная и резкая боль, переходящая в область поджелудочной, печени.
    3. Приступы тошноты, сильная рвота после еды. Может проявляться достаточно интенсивно, одновременно с сильным поносом.
    4. Головная боль, мигрень, головокружение.
    5. Потеря чувствительности конечностей или других частей тела.
    6. Нехватка воздуха, удушье, одышка и другие сложности дыхания, связанные, в том числе с отечностью горла.
    7. Нарушение сердечного ритма, изменение давления, возможно, как его повышение, так и резкий спад.
    8. Неестественное поведение, потеря ориентации, памяти, возбудимость, панические атаки. Такие реакции случаются при отравлениях, когда патогенные микроорганизмы или токсические вещества оказывают влияние на нервные волокна, впоследствии головной мозг.
    9. Зуд, высыпания. Такая симптоматика часто проявляется при аллергических реакциях.
    10. Повышение температуры. Показатели могут варьироваться от незначительного повышения и до критических отметок до 40 °C.
    11. Потеря остроты зрения, мушки, невозможность сфокусировать взгляд на предмете.

    В зависимости от количества съеденных моллюсков, причины развивающегося патологического процесса, например, бактерии или высокая концентрация химически активных элементов, будут отличаться и симптомы отравления устрицами. Проявится они могут также в различное время после употребления блюда, у некоторых уже через два часа начинаются признаки, а у других, по истечении 5-6 часов.

    Так как осложнения после отравления морепродуктами могут быть достаточно серьезными, то при первых признаках ухудшения состояния нужно обращаться к врачу. Промедление может привести к дальнейшему продолжительному лечению, последствиями как со стороны ЖКТ, так и нервной системы и даже головного мозга. В медицинском учреждении первоначально назначаются мероприятия для выведения токсинов и других вредных веществ из организма. Экстренно делают промывание, по результатам анализов подберут терапевтическую схему, так как в каждом случае лечение выбирается индивидуально.

    источник

    Устрицы считаются элитным блюдом. С начала 2000-х годов всё чаще рестораны включают этот деликатес в меню. Моллюски пополнили ассортимент супермаркетов. Но специфический продукт непривычен для желудка. Желание приобщиться к высокой кухне не оправдывает риск попасть на больничную койку. Важно предварительно изучить информацию о причинах и симптомах отравления устрицами.

    Признак качества продукции – здоровье, экологическая чистота, хранение с соблюдением установленных норм.

    Отравление наступает в указанных случаях:

    • Избыток отравляющих веществ. Устрицы содержат паралитический яд сакситоксин, мышьяк.
    • Использование мёртвых устриц. Собирать нужно живых моллюсков. Погибшие экземпляры – носители вируса ботулизма.
    • Загрязнённая среда обитания. Устрицы – органические фильтры. Поэтому всасывают вместе с водой токсические вещества, тяжёлые металлы, накапливая их.
    • Нарушение температурного режима хранения.
    • Ошибки техники обработки и приготовления.
    • Продукт несвежий.
    • Повреждённая упаковка, нарушение правил консервирования.
    • Устрицы заражены морскими бактериями вибрио вулнификус, выделяющих парализующие токсины.
    • Моллюски заражены сальмонеллой, гельминтами и другими паразитами.

    Отравиться можно из-за кишечной инфекции, если шеф-повар ресторана пренебрёг правилами гигиены.

    В ресторанах нельзя терять бдительность. Ресторанный бизнес ежегодно набирает популярность. Но заявленный уровень сервиса порой не соответствует действительности. Блюда из устриц готовятся с нарушениями технологии. Руководители экономят на безопасности. Товар закупается дешевле, но низкого качества. В заведении класса люкс при закупке учитывают важные моменты:

    • Соседство устричного хозяйства и промышленного предприятия недопустимо – моллюск впитывает вещества токсических отходов и нефтепродуктов как губка.
    • Морских животных для употребления в пищу собирают во время отлива – устрица, мидия во время прилива ядовита.
    • Аквариумное хранение живых устриц трудоёмко, требует дополнительной ответственности от персонала.
    • Знания и опыт персонала в приготовления блюд из устриц крайне важны.

    Опасность представляют осколки раковин. Если панцирь неправильно открыть, отломанные кусочки попадают в мясистое содержимое. Поедание скорлупы приведет к серьёзным нарушениям пищеварения. Поэтому важно уметь пользоваться специальными приборами – кольчужной перчаткой и устричным ножом.

    Объедаться устрицами не стоит. Белковое перенасыщение грозит чревоугоднику тяжестью в желудке, вздутием в кишечнике. Первые признаки заражения инфекцией либо распространения токсина появляются через 5-10 мин. после приёма пищи или в течение первых суток. Отмечается также поздняя реакция – через 48 часов симптоматика проявляется головной болью.

    Время и степень отравления обусловлены причиной, которая послужила толчком, зависят от скорости обмена веществ организма. Сакситоксин дает реакцию быстро – через 5 мин., максимум через 30 мин. Домоевая кислота вызывает рвоту и диарею на второй день, а на третий день появляется головная боль, дезориентация, потеря памяти, судороги. Норовирусная инфекция проявляется через сутки.

    Как правило, об отравлении первым сигнализирует кишечное расстройство. В тяжёлых случаях не исключены другие симптомы. Главные сигналы:

    • Расстройство желудка – диарея, тошнота.
    • Температура выше 37-38 градусов.
    • Головная боль.
    • Резкая боль в желудке и кишечнике.
    • Кожные высыпания, зуд.
    • Анафилактический шок.
    • Отёк Квинке.
    • Раздражение слизистых оболочек глаз, носа, покраснение, слёзы.
    • Потеря тактильной чувствительности, онемение конечностей.
    • Головокружение, потеря ориентации в пространстве.

    Если больному не стало легче через сутки после проявления симптомов, значит, развилась сложная форма отравления. Необходима помощь медиков.

    Если на отравление устрицами среагировал желудочно-кишечный тракт, первый пункт программы спасения – очищение и восстановление водного баланса. Ведь пищевое отравление сопряжено с обезвоживанием организма, а употребление жидкости поможет быстрее вывести яд. Рекомендуется выпить 1-1,5 литра воды. Что делать, если начались рвота и диарея:

    • Выпить концентрированный раствор марганцовки насыщенного розового цвета.
    • Промыть дополнительно кишечник при помощи клизмы.
    • Выпить раствор Регидрона, содержимое одного пакетика растворить в литре воды.
    • Принять таблетки активированного угля, атоксил, другие сорбенты.

    Важно не принимать лекарства против диареи. Они лишь задержат яд. Организм нуждается в помощи, чтобы очиститься естественным путём.

    Нельзя глотать антибиотики, пока не установлена конкретная причина отравления. Это повредит в настоящем и снизит эффективность лечения в будущем. При высокой температуре принять жаропонижающее средство.

    После процедур необходим покой. Если облегчение не приходит через сутки, слезятся глаза, мучает головокружение, зуд, сыпь на коже, трудности с дыханием – вызвать врача.

    Имеет значение, сколько времени пройдет с момента отравления. Серьёзные последствия – удар по иммунитету, нагрузка на печень, изменения в нервной системе. Несвоевременное лечение ведёт к коме и даже смерти.

    При серьёзных отравлениях внутривенно вводятся препараты, очищающие кровь, печень и восполняющие потерю жидкости. При аллергии внутривенно вводится антигистаминный препарат. Чтобы снять отёк гортани, внутримышечно вводят адреналин.

    В клинических условиях проведут исследования для выявления конкретной причины отравления – токсин это либо бактерия. На основании результатов врач назначит лечение, быстро восстанавливающее организм.

    В домашних условиях помочь себе удастся, соблюдая диету. Придётся отказаться от жареных, мучных, острых и солёных блюд. Никакого фаст-фуда, газированных напитков и кофе. Травяные чаи помогут очистить организм.

    Зелёный чай – полезный антиоксидант. В первый день лечения лучше отказаться от твёрдой пищи, сделав упор на обильное питьё.

    На второй день позволительны куриный бульон, каши, отварные овощи либо приготовленные на пару.

    Кисломолочные продукты, йогурты отложить на 1-2 дня. Из фруктов предпочтительнее бананы. Цитрусовые, яблоки пока тоже исключить из рациона.

    На пути к выздоровлению полезен приём препаратов для восстановления микрофлоры кишечника. Аллергические кожные реакции (сыпь и зуд) лечат мазями с гидрокортизоном. Против раздражения слизистых оболочек глаз и носа применяют глазные и назальные капли.

    Чтобы не отравиться, любителю морепродуктов поможет соблюдение простых правил:

    1. Покупать устрицы исключительно в супермаркетах, где продукт упакован и маркирован. При покупке на рынке нельзя с уверенностью сказать, что моллюсков хранили по правилам. Презентабельный вид обманчив для неопытного покупателя. Попросите продавца предъявить сертификат качества. В магазине при покупке на развес ситуация аналогична. Единственное различие в том, что больше вероятности увидеть официальные сертификаты.
    2. Смотреть срок годности на упаковке, проверять на целостность. По внешнему виду судят о соблюдении температурного режима. Если пачка заледенелая внутри и снаружи, значит, устрицы размораживали и замораживали. Не стоит рисковать.

    1. Соблюдать температуру хранения в домашних условиях. Относиться внимательно к приготовлению. Не оставлять в тепле на неконтролируемое время.
    2. Не есть моллюсков сырыми. Термическая обработка обязательна.
    3. При пищевой аллергии лучше отказаться от экспериментов.

    Чтобы насладиться изысканным вкусом морского деликатеса без ущерба для здоровья, совет покупателям – приобретать только свежие устрицы, в надёжном месте либо у честного продавца.

    Характеристики продукта, заслуживающего доверие:

    • Свежий запах моря;
    • Плотно сжатые створки раковин;
    • Ощутимый вес означает наполненность водой, а значит, и жизнью;
    • Прозрачность воды в раковине;
    • Устрица реагирует на раздражитель.

    Если прикоснуться к чувствительным ресничкам-рецепторам, отчетливо виден сократительный рефлекс. Это тоже значит, что моллюск жив. Но ненадолго. Подобное состояние устриц – образцовое для приготовления.

    Осторожно следует отнестись к поданному блюду в ресторане. Если посетили заведение низкого класса, лучше не заказывать ничего с устрицами. Если ресторан с претензией на фешенебельность, не лишне отметить подачу блюда. При возникновении подозрений не стесняться позвать администратора и шеф-повара. На кону собственное здоровье и благополучие других посетителей.

    источник

    Еще совсем недавно устрицы считались деликатесом и попробовать их могли лишь избранные. В наши дни этот морепродукт становится все более доступным. Попробовать его предлагает все большее количество заведений. Морепродукт востребован благодаря своему вкусу и уникальному набору полезных свойств, но он способен нанести и огромный вред. Сегодня отравление устрицами – довольно распространенное явление, а сам продукт – один из самых опасных продуктов с точки зрения вероятности отравления.

    Читайте также:  Острая дыхательная недостаточность при отравлении угарным газом

    В Международной классификации болезней (МКБ-10) отравление устрицами имеет код А05 «Другие бактериальные пищевые отравления, не классифицированные в других рубриках».

    Для того, чтобы блюдо из устриц отличалось качеством, должны соблюдаться все правила от этапа добычи моллюсков до момента подачи гостям. В связи с этим основные причины отравления устрицами:

    • высокое содержание опасных веществ в устрицах после употребления ими в пищу ядовитых водорослей вызывает отравление у людей. К примеру, красные водоросли опасны тем, что вызывают временную потерю памяти, параличи, эпилепсию,
    • приготовление в пищу мертвых устриц (у живых плотно закрыты створки, при касании она дает реакцию, имеет приятный морской запах, вода внутри прозрачная),
    • продукт рос в загрязненной среде, питался токсичной пищей, был заражен химическими веществами – промышленными отходами. Моллюск фильтрует воду, а значит может накапливать в своей плоти все вредные соединения из нее, тяжелые металлы,
    • несоблюдение температурного режима хранения устриц,
    • неправильное приготовление, обработка,
    • истекший срок годности продукта,
    • нарушение целостности упаковки или несоблюдение норм консервирования,
    • заражение устриц морскими бактериями вибрио вулнификус. Возбудитель выделяет особую группу токсинов, парализующих нервно-мышечную систему организма,
    • зараженность продукта сальмонеллой, возбудителем ботулизма, норовирусом, гельминтами и пр. микроорганизмами, вирусами и паразитами,
    • передозировка белком в составе устриц, иными словами, переедание.

    Также причиной может стать попадание в блюдо — кишечной инфекции от зараженного человека.

    При попадании в ЖКТ человека зараженных моллюсков, начитают проявляться первые симптомы отравления устрицами:

    • расстройство желудка,
    • тошнота,
    • рвота и понос,
    • наличие сильной боли в животе,
    • онемение отдельных частей тела,
    • слабость, головокружение,
    • головная боль,
    • повышение температуры тела,
    • потемнение мочи,
    • аритмия,
    • ацетоновый привкус изо рта в случае отторжения белка,
    • затрудненность дыхания либо его паралич и асфиксия,
    • судороги, паралич мышц тела, нарушение чувствительности и прочие неврологические нарушения,
    • покалывания в области губ и ротовой полости,
    • расстройство зрения или речи,
    • отек горла,
    • заложен нос, слюно- и слезоточение,
    • кожная сыпь,
    • нарушении равновесия,
    • потеря ориентации, памяти,

    Отравление уксусной кислотой

    Если при устричном отравлении симптомы интоксикации не начинают проходить через сутки, то имеет место быть тяжелая форма отравления, для лечения которой потребуется от недели до месяца времени и врачебная помощь.

    Через сколько появляются признаки отравления устрицами? Зачастую достаточно пары часов для возникновения подобных недугов. Иногда они проявляется немного позже, но в первые сутки обязательно дадут о себе знать.

    Первая помощь при отравлении устрицами представляет собой мероприятия по экстренному выведению отравляющих веществ из организма: промывание желудка, кишечника и детоксикацию.

    И так, что делать, если ненадлежащего качества моллюски уже съедены и появились первые признаки отравления, заражения вибрионами, сальмонеллой или симптомы кишечной инфекции? В первую очередь нужно как можно скорее очистить желудок от зараженного содержимого. Для этого нужно выпить большой объем воды (добавление марганцовки, соды или соли повысит эффективность процедуры) и вызвать рвоту. Затем можно поставить клизму для дополнительного очищения кишечника.

    Следующим шагом в борьбе с пищевым отравлением идет прием средств для очищения организма от токсинов. Их в аптеке множество. Подойдет и обычный активированный уголь, который есть почти в каждом доме.

    После того, как все очищающие меры приняты, нужно обеспечить больному покой и свежий воздух.

    Если состояние больного крайне тяжелое, появились симптомы нарушения дыхания и работы нервной системы, нужно немедленно вызывать врачей.

    Если после оказания первой помощи симптомы отравления устрицами не собираются отступать либо состояние больного лишь усугубляется, будет лучше, если дальнейшим комплексным лечением займутся врачи. Некоторые случаи тяжелого отравления могут потребовать госпитализации и даже реанимационных мер.

    Тяжелая степень интоксикации очень опасна для организма в целом. Помимо промывания желудка и кишечника нужен прием абсорбирующих препаратов для более эффективного выведения токсинов, капельницы.

    Как вызвать рвоту быстро в домашних условиях

    Первые-вторые сутки не нужно принимать противодиарейные препараты. Они лишь помешают организму естественным путем избавляться от ядов.

    В случае лихорадки можно сбивать температуру жаропонижающими препаратами.

    Антибактериальные препараты назначаются только после лабораторных исследований каловых и рвотных масс, с помощью которых можно определить возбудителя заболевания.

    Для восстановления объема циркулирующей крови и возмещения внеклеточной потери жидкости вводят внутривенно кристаллоидные растворы.

    Также необходимо обязательно соблюдать диету как обязательное условие и часть лечения. Первые сутки лишь обильное питье: вода, чай, отвары из шиповника и сухофруктов. На следующий день очень осторожно вводить овощные и нежирные мясные бульоны, жидкие каши без масла и молока, овощи и фрукты. Жирное, маринованное, острое лучше отложить до полного восстановления.

    В период восстановление также нужно пропить витаминно-минеральный комплекс.

    Необходимо помнить, что несчастные случаи употребления устриц способны привести к страшным последствиям:

    • параличу и неврологическим отклонениям,
    • потери памяти,
    • обезвоживанию,
    • панкреатиту, нефриту,
    • воспалению печени и желчевыводящих путей,
    • летальному исходу вследствие тяжелейшей интоксикации или паралича дыхательной или сердечной деятельности, анафилактического шока.

    Для того, чтобы употребление сего морского продукта приносило лишь пользу человеческому организму, необходимо следовать некоторым несложным правилам:

    • брать устрицы лишь у проверенных поставщиков, не посещать сомнительные заведения,
    • не употреблять в пищу сырого моллюска,
    • контролировать целостность упаковки и срок годности продукта,
    • соблюдать температурный режим хранения скоропортящегося устричного продукта, не оставлять его в тепле,
    • перед употреблением в пищу устрицы подвергать термической обработке,
    • вовсе отказаться от продукта людям с аллергией на чужеродный белок,
    • употреблять устрицы в пищу в умеренных дозах.

    Таким образом, устрицы – это всегда высокий риск отравления. Профилактические меры помогут снизить его и уберечь организм от негативных последствий отравлений.

    источник

    Мясо устриц пользуется популярностью во всём мире. Практически в каждом ресторане можно найти блюдо, в котором встречаются эти морские обитатели. Они обладают очень нежным приятным вкусом и никого не оставляют равнодушным.

    Однако к данному продукту стоит относиться весьма осторожно.

    [1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

    Согласно статистике, устрицы занимают первое место в рейтинге самых опасных продуктов питания, которые могут повлечь за собой острое отравление.

    Мясо моллюсков содержит в себе много полезных элементов и веществ, способствующих укреплению здоровья. При этом устрица представляет собой своеобразный фильтр, пропуская через себя морскую воду. Внутри моллюсков могут оставаться вещества, которые нарушают работу организма. Отравление устрицами может спровоцировать сырьё низкого качества.

    [10], [11], [12], [13], [14], [15], [16]

    • использование в процессе приготовления уже мёртвых устриц;
    • приготовление заражённых моллюсков. Если моллюск был заражён сальмонеллезом, ботулизмом или кишечной палочкой, его нельзя подавать на стол;
    • норовирус (вирусная инфекция);
    • неправильное хранение устриц;
    • передозировка. В моллюске содержится высокий уровень натурального белка. Если он поступает в организм в большом количестве, пищеварительная система может дать сбой;
    • недостаточная термическая обработка;
    • индивидуальная непереносимость.

    Прежде чем попасть на стол, морские обитатели проходят важные этапы: вылов, транспортировка, хранение. Если на одном из них были допущены ошибки, продукт может стать опасным для человеческого организма.

    [17], [18], [19]

    Пострадать от некачественного продукта может как один человек, так и целая группа. Отравление зачастую является неприятным последствием пикника, банкета, питания в придорожных кафе, ресторанах.

    [20], [21], [22], [23], [24]

    Отравление мясом моллюсков является своеобразной травмой, которая возникает в результате попадания в организм токсической дозы вещества. Заболевание сопровождается сильными болевыми ощущениями в области живота, резким повышением температуры.

    [25], [26], [27], [28], [29]

    Интоксикация несет в себе серьёзную опасность для здоровья и жизни человека. Употребление устриц может привести к непоправимым последствиям. Через сколько появляются первые симптомы? Это может произойти спустя несколько часов (5-6) с момента употребления. Иногда признаки появляются спустя сутки. В первую очередь это зависит от количества съеденных морепродуктов, стадии, а также степени заражения устриц.

    Симптомы отравления устрицами может заметить даже обычный человек, не обладая специальными знаниями и навыками:

    1. Резкие и сильные боли в животе;
    2. Рвотные позывы;
    3. Вздутие и спазм кишечника;
    4. Диарея;
    5. Ботулизм;
    6. Повышенная температура тела.

    Отравление дарами моря имеет свою специфику. К перечисленным симптомам можно добавить судороги, нарушение чувствительности конечностей. При возникновении первых признаков отравления необходимо вызвать бригаду скорой помощи. До приезда медиков больному следует дать большое количество вод и постараться спровоцировать рвоту. Если нет диареи, можно принимать слабительные препараты, которые помогут быстрее вывести заражённый продукт из организма.

    Вовремя оказанная первая помощь поможет избежать неприятных последствий и осложнений.

    Специалисты выделяют несколько основных видов интоксикации:

    • нейротоксическая. Отравление происходит в результате действия жирорастворимого вещества бреветоксина, которое способствует повышению тока через натриевые каналы нервных и мышечных клеток. Сопровождается головной болью, ощущением жжения в области заднего прохода, диареей, рвотными позывами. Длительность инкубационного периода – примерно 3 часа;
    • паралитическая. В результате действия сакситоксина блокируются натриевые каналы. Спустя 10-15 минут после употребления некачественного продукта можно наблюдать проявление неврологических нарушений. В ротовой полости ощущается немота, появляется головокружение. Отравление может спровоцировать полную или частичную потерю зрения. К терапии необходимо приступить как можно раньше, поскольку в течение 12 часов может наступить смерть;
    • амнестическая. Возбудитель – домоикона кислота. В большинстве случаев отравление сопровождается рвотой, поносом и головокружением. Иногда наблюдается потеря памяти, приступы эпилепсии, офтальмоплегия. В течение 5 часов с момента приёма пищи могут появиться первые симптомы.

    [30], [31], [32]

    После осмотра пациента врач может поставить точный диагноз. Чтобы определить степень отравления и причину, ему необходимо ознакомиться с симптомами и направить больного на анализы.

    Основные признаки интоксикации – тошнота, боль в животе. Такими симптомами сопровождаются и другие заболевания, например аппендицит. Чтобы точно поставить диагноз, необходимо провести дифференциальную диагностику.

    Для установления точного диагноза проводится также инструментальная диагностика. Она представляет собой целый комплекс процедур, которые проводятся в медицинском учреждении. Для этого используются аппараты, позволяющие проанализировать функционирование внутренних органов и систем.

    [33], [34], [35], [36], [37]

    Зачастую отравление сопровождается диареей или рвотой. При первом их появлении нельзя принимать лекарства, чтобы прекратить позывы, поскольку желудок нужно промыть. После промывания желудка используется Церукал в уколах. Также врачи прописывают Мотилак. Разовая доза составляет 10 мг (одна таблетка). При сильных рвотных позывах можно принять две таблетки.

    Надёжный и быстрый способ вывести из организма токсины – активированный уголь. Принимается в зависимости от веса тела с расчетом на каждые 10 килограмм 1 таблетка.

    Для восстановления структуры слизистой желудочно-кишечного тракта используется Энтеросгель. Разовая доза – одна столовая ложка. Пасту необходимо запивать большим количеством воды. При лёгкой форме отравления принимают Смекту. По пакетику трижды в день.

    Восстановлению функций кишечника и желудка способствуют витамины группы А. Они помогают нормализовать процесс выделения желудочного сока.

    В некоторых случаях специалисты назначают физиотерапевтическое лечение.

    При лёгких формах отравления можно прибегнуть к народному лечению:

    • настойка из корицы. Известно, что корицу принято считать натуральным сорбентом. Также она помогает избавиться от спазмов. Для приготовления настойки понадобится молотая корица (примерно 0,5 чайной ложки) и стакан кипятка. Через пятнадцать минут настойку нужно процедить. Принимать её нужно тёплой. За сутки – 1,5 литра;
    • лимонный сок. Из 2-3 средних лимонов нужно выдавить сок и добавить немного сахара. Чтобы сок не был сильно концентрированным, его следует разбавить кипячёной водой. Напиток поможет предотвратить дальнейшее размножение бактерий. Однако средство подходит не всем. Людям с повышенной кислотностью и заболеваниями желудка лимонный сок категорически противопоказан;
    • имбирь – идеальное решение при сильных болевых ощущениях в области живота. Достаточно смешать столовую ложку мёда и пару капель имбиря.

    Также популярностью пользуется лечение травами:

    1. Отвар из укропа с мёдом. Средство поможет в максимально короткие сроки вывести из организма токсины. На 1,5 стакана кипятка понадобится 1 чайная ложка семян укропа. Смесь нужно оставить, чтобы она настоялась в течение 2-3 минут. После отвар необходимо прокипятить и добавить ложку мёда. В сутки следует выпивать примерно 1 литр получившегося отвара;
    2. Тысячелетник и полынь. Эти травы способствуют выведению из организма вредных веществ. На 500 миллилитров крутого кипятка взять по одной чайной ложке засушенных растений. Отвар настаивается в течение 15 минут. Получившуюся порцию нужно поделить на 5 частей и принять на протяжении суток;
    3. Алтей. Листки, цветы и корни растения способствуют скорейшему выздоровлению. Чтобы приготовить настой, необходимо взять 2 столовые ложки листков или цветков и добавить 2 стакана кипятка. Средство настаивается в течение 4 часов.

    При острых отравлениях гомеопатия помогает снять болевые ощущения и облегчить протекание интоксикации. Наиболее эффективными препаратами являются:

    • Арсеникум альбум. В основе препарата – окись мышьяка, которая быстро выводит из организма токсичные вещества. Чтобы облегчить протекание отравления, достаточно принять 2-3 капли препарата и запить большим количеством тёплой воды. Облегчение наступит уже через 5-10 минут;
    • Ликоподиум. Препарат обладает мощным действием при отравлении морепродуктами и устрицами. Суточную дозу устанавливает специалист. Гранулы необходимо положить под язык до полного растворения;
    • Хина. Препарат эффективен при обезвоживании, выпускается в виде капель. В зависимости от степени отравления, врач назначает суточную дозу гомеопатического препарата;
    • Аконит. Препарат широко применяется при пищевых отравлениях. Убирает спазмы, способствует прекращению диареи, снимает симптомы лихорадки. При сильном отравлении следует принимать 5 раз в сутки по 8 гранул. Длительность составляет примерно две недели. Дальше – по 8 гранул 2 раза в день.

    При острой интоксикации не стоит заниматься самолечением. Необходимо срочно обратиться в медицинское учреждение и следовать рекомендациям специалистов. Если методы лечения были выбраны правильно и помощь оказана своевременно, можно рассчитывать на положительный прогноз.

    [38], [39], [40], [41], [42]

    источник

    Отравление устрицами – состояние, вызываемое опасными веществами в составе продукта. Токсины негативно влияют на состояние здоровья. Иногда развивается сильное отравление, приводящее к ярко выраженной симптоматике и серьезным осложнениям. Морепродукты, в том числе кальмары, мидии, креветки также могут быть опасны, если неправильно приготовлены или являются несвежими.

    Устрицами можно отравиться по следующим причинам:

    1. Моллюски были отловлены в загрязненном водоеме. Океаны загрязнены производственными отходами, отработанными нефтепродуктами. Это негативно отражается на обитателях моря. Токсические вещества всасываются водорослями, являющимися основным питанием устриц.
    2. Неправильное хранение морепродукта на складе, в магазине или на кухне ресторана. К хранению предъявляются строгие требования. Обязательно учитывают требования правильной упаковки и консервации, сроки годности. В противном случае появляется риск отравления из-за размножения патогенных бактерий, сальмонелл. Испорченные устрицы опасны, ведь из-за них может развиваться пищевая инфекция.
    3. Морепродукты должны быть качественными. Отравление провоцируют блюда, приготовленные из мертвых или зараженных патогенными микроорганизмами устриц.
    4. Избыточное употребление морепродуктов. Важно знать, сколько можно съесть устриц за один раз: не больше 3 штук. При большом количестве съеденных устриц поступает слишком много белка в организм, поэтому продукт будет только во вред. Пищеварительная система не перерабатывает белковые компоненты, вследствие чего проявляется отравление.

    По вышеперечисленным причинам возможно отравление креветками и другими морепродуктами.

    Устрицы содержат 4 группы фитотоксинов. Каждое из этих веществ вызывает характерную симптоматику.

    Обратите внимание! При отравлении устрицами может развиваться интоксикация различной степени тяжести. Попадание в организм 180 мкг PSP-токсина вызывает среднетяжелую интоксикацию, 400 мкг и более – тяжелую. Токсин является нейропаралитическим ядом. При тяжелом отравлении может наступить летальный исход. Симптоматика проявляется через полчаса после употребления устриц и ранее.

    Основные признаки заболевания:

    • чувство жжения в языке, деснах, губах;
    • ладони и стопы, шея становятся онемевшими;
    • возникает сильная мигрень;
    • появляется тошнота и рвота;
    • нарушается сердцебиение;
    • органы дыхательной системы не могут работать правильно;
    • равновесие нарушается;
    • мышцы судорожно сокращаются;
    • наступает паралич;
    • развивается кардиоваскулярный шок.

    При таком отравлении человек может умереть через 3-12 часов. Шансы на выздоровление сохраняются при своевременном обращении к врачу и проведении комплексного лечения, подключении приборов ИВЛ.

    При наличии в составе продукта этого вещества развивается отравление устрицами через сутки. На 2 сутки проявляются признаки со стороны ЖКТ:

    • рвота;
    • частый и обильный стул;
    • ярко выраженные болевые ощущения в желудке.

    На 3 сутки проявляется интоксикация:

    • сильная мигрень;
    • человек перестает ориентироваться в пространстве;
    • происходят провалы в памяти (амнезия);
    • наблюдаются судороги рук и ног.

    Этот токсин попадает в организм моллюска из водорослей-динофлагеллят, которыми устрицы питаются.

    Отравление острой формы проявляется через полчаса после съедания устриц. Оно отличается следующими симптомами:

    • сильные болевые ощущения в животе;
    • нарушение стула;
    • рвота;
    • повышение артериального давления;
    • сердечные боли;
    • ярко выраженный болевой синдром в правом подреберье.

    Симптоматика обычно исчезает самопроизвольно через несколько дней. Однако при регулярном употреблении некачественных устриц повышается риск развития онкологических заболеваний.

    Источником этих ядовитых веществ также являются одноклеточные водоросли. Бреветоксины негативно влияют на нервную систему, мышцы.

    Иногда симптомы проявляются практически сразу:

    • слюноотделение становится обильным;
    • проявляется насморк;
    • возникает диарея;
    • наступает спазм мышц.

    В тяжелых случаях органы дыхательной системы перестают работать правильно, происходит остановка дыхания вследствие паралича дыхательной мускулатуры и наступает летальный исход.

    Отравление устрицами и другими морепродуктами развивается часто. Врачи рекомендуют выбирать только качественные морепродукты и помнить об умеренном, осторожном употреблении такой еды.

    Читайте также:  Если у кота отравление каплями от блох

    Не всегда симптомы отравления устрицами проявляются сразу. Иногда клинические признаки наблюдаются через сутки после съедания моллюсков, но в таком случае также требуется медицинская помощь.

    • ярко выраженная тошнота, провоцирующая многократную рвоту;
    • отсутствие сил и возможности заниматься какими-либо делами;
    • головокружение;
    • спазматические сокращения и ярко выраженная боль в желудке;
    • вздутие кишечника;
    • диарея, не приносящая облегчения пострадавшему;
    • моча приобретает темный цвет;
    • температура тела повышается.

    Иногда проявляются симптомы, связанные с нервной системой — судорожные подергивания рук и ног, нарушения памяти. Симптоматика различается, так как ее обуславливают разные токсины.

    Если произошло отравление морепродуктами, важной становится немедленная медицинская помощь. Это помогает организму справиться с нагрузкой.

    1. Вызывают рвоту, выпивая большое количество теплой кипяченой воды, раствора марганцовки или соды. Основная задача – выведение токсинов.
    2. Прием сорбента (активированного угля, Энтеросгеля, Смекты и др.),
    3. Постельный режим обязателен для соблюдения. Рекомендуется регулярное проветривание помещения для улучшения самочувствия пострадавшего.
    4. Жаропонижающие препараты дают при высокой температуре тела.
    5. Лекарства, ослабляющие моторику ЖКТ для закрепления стула, нельзя использовать несколько дней. Диарея помогает в выведении токсических веществ из человеческого организма.

    Первая медицинская помощь важна, если состояние человека стремительно ухудшается.

    Правильное лечение отравления устрицами обязательно при проявлении симптомов интоксикации. Рекомендуется обратиться к врачу для проведения диагностики проблем, связанных со здоровьем. Диагностика поможет понять, какое лечение требуется. Обычно для устранения признаков интоксикации требуется комплексный подход. Препараты и терапевтические методы выбирают с учетом конкретного клинического случая.

    Дезинтоксикационная терапия включает внутривенное введение глюкозо-солевых растворов.

    Антибиотики назначаются только по результатам анализов.

    Пациент должен выполнять все предписания лечащего врача, учитывать рекомендации и правильно завершать лечебный курс. Первоначальное облегчение часто становится временным явлением. Если лечение прервать слишком рано, дальнейшее состояние ухудшится, и стабилизировать его будет затруднительно.

    Обязательным становится правильное питание. Соблюдение диеты позволит восстановить правильную работу органов ЖКТ в минимальные сроки, исключить интоксикацию. Схему питания может определить только врач. Основные рекомендации:

    • в первые сутки необходимо отказаться от пищи, но разрешено обильное питье для профилактики обезвоживания организма;
    • жидкие каши без сливочного масла постепенно вводятся в рацион;
    • затем вводятся легкие супы, приготовленные с добавлением куриного и телячьего мяса;
    • на следующем этапе вводят бананы и яблоки (желательно запеченные), сухари и постное печенье.

    Пищевое отравление устрицами низкого качества грозит негативными последствиями. Иногда ухудшение здоровья становится ярко выраженным. Основные недуги, грозящие пациентам:

    • заболевания нервной системы;
    • паралич;
    • недостаток воды в организме, вследствие чего органы перестают правильно работать;
    • острая форма панкреатита (воспаления поджелудочной железы);
    • нефрит (воспалительный процесс в почках);
    • воспаление печени и желчевыводящих путей;
    • ботулизм (тяжелое заболевание нервной системы из-за влияния токсинов на головной мозг).

    Такие патологии вызывают бактерии вибрио вулнификус, ведь они часто содержатся в морепродуктах и признаны опасными.

    Сильное отравление грозит серьезными сбоями в дыхательной системе, сердечной недостаточностью. Это приводит к летальному исходу.

    Употреблять устрицы нужно очень осторожно. Появление признаков интоксикации требует немедленного обращения к врачу.

    Для предотвращения интоксикации рекомендуются следующие профилактические меры:

    1. Выбирают мороженые устрицы с учетом их срока годности. Если он закончился или скоро подойдет к концу, от покупки желательно отказаться.
    2. Упаковка должна быть герметичной. Какие-либо повреждения упаковки сокращают срок хранения продукта и ведут к его порче.
    3. Хранение возможно только при соблюдении следующих условий: герметичная упаковка без малейшего проникновения воздуха, средняя или низкая температура.
    4. Блюдо должно быть известным или проверенным. Если самостоятельно что-либо готовить с устрицами, важно соблюдать все кулинарные советы.
    5. Устрицы можно употреблять только в умеренном количестве. В противном случае возникает риск передозировки с проявлением интоксикации.
    6. Людям с высокой аллергической настроенностью рекомендуется отказаться от употребления в пищу экзотических моллюсков.

    Люди часто интересуются, можно ли отравиться устрицами. Отравление возможно, и оно бывает тяжелым, поэтому рекомендуется внимательно следить за качеством продукта для предотвращения неприятностей.

    источник

    Такой вид моллюсков является деликатесом, который может стать причиной развития интоксикации организма. Отравление устрицами возникает при поедании некачественно приготовленного блюда. Они могут содержать в себе бактерии, вирусы или тяжелые металлы. Симптомы нарастают быстро, но характеризуются своей неоднородностью.

    Зависят от причины и от появляющейся клинической картины. Выделяют несколько вариантов.

    Сопровождаются развитием симптомов гастроэнтерита. Возникают вследствие попадания в организм человека различных токсических веществ. Устрицы используют в качестве блюда. При нарушении правил хранения или транспортировке в них активно размножаются патогенные бактерии. Поедая некачественный продукт, человек может стать жертвой отравления.

    По-другому ее называют норовирусной. Для нее характерно:

    1. Быстрое развитие клинической картины.
    2. Поражение преимущественно происходит в органах ЖКТ.
    3. Передача от одного человека к другому.

    Норовирус стойкий в окружающей среде. Больной считается опасным в течение 3 дней после развития первых симптомов. Заболевают этой формой люди, которые находятся в постоянном контакте с устрицами. Это работники, занимающиеся приготовлением блюд из этих моллюсков.

    Развивается при наличии бактерий патогенных для организма человека. Причинами могут стать:

    1. Вибрионы, которые живут в морской среде. Их сравнивают с возбудителями холеры. Устрицы заражаются ими в естественных условиях. Для человека опасны при неправильной обработке морепродуктов.
    2. Спорообразующие бактерии. Их количество повышается в анаэробных условиях. Активно размножаются при консервировании устриц с нарушением правил.

    Попадая к человеку, инфекция не сразу вызывает отравление. Вначале возникает инкубационный период. Время, в течение которого достигается необходимое количество микробных клеток.

    Отравление по этой причине сопровождается выраженной интоксикацией. Выздоровление наступает через несколько недель.

    Протекает при поедании зараженных устриц. Причины следующее:

    1. Простейшие микроорганизмы. Они живут в моллюсках как паразиты. Выделяют различные токсины, которые поражают нервно-мышечную передачу.
    2. Сине-зеленые водоросли. Являются продуцентами нейротоксических веществ. При попадании к человеку вызывают параличи и судороги.
    3. Тяжелые металлы. Устрица может содержать в себе медь, свинец или ртуть.
    4. Планктон, который накапливает домокаиновую кислоту. Она вызывает временную потерю памяти.

    Отравление наступает за короткий период. Симптомы возникают по истечении суток. Скорость зависит от количества поступающего токсического агента.

    Интоксикация устрицами через сутки возникает при попадании норовируса. Симптомы:

    1. Быстро появляющаяся тошнота.
    2. Многократная рвота.
    3. Профузный понос.
    4. Слабость, сонливость.

    У больного может повышаться температура с развитием озноба. Отравление протекает в нескольких степенях. Легкая заканчивается выздоровлением и проходит самостоятельно. При развитии тяжелой требуется оказание медицинской помощи.

    Вирус передается от больного к здоровому. Источником может стать заболевший человек. Поэтому при появлении норовирусной интоксикации рекомендуется изолировать пострадавшего до его полного выздоровления.

    Возникают через 8 часов. Отравиться можно при поедании устриц, зараженных вибрионами или кампилобактериями. Симптомы нарастают быстро и характеризуются:

    1. Резким чувством тошноты.
    2. Упорной и многократной рвотой.
    3. Выраженным поносом. Стул становится жидким и не оформленным.
    4. Изменением цвета каловых масс на более светлый.
    5. Болью в животе.
    6. Чувством урчания и переливания.

    Пораженный человек не является заразным для окружающих. Отравление развивается при поступлении бактерии и их токсинов.

    Прогрессирование интоксикации от устриц происходит при активном размножении спорообразующих микробов. Отравление по этой причине развивается быстро, с формированием специфических симптомов. Требует незамедлительной помощи.

    Зависят от вида поступающего токсина. Время появления симптомов от 5 до 30 минут.

    Вреда устрице не наносят. Могут накапливаться в ее теле на протяжении длительного периода. Обладает паралитическим действием. Признаки отравления:

    1. Чувство легкого покалывания в области рта. Ощущается на языке, десне.
    2. Головокружение и боль в затылочной и височной части.
    3. Нарастающее онемение в верхних и нижних конечностях. Говорит об ухудшение состояния.
    4. Увеличение количества сердечного ритма.

    Летальный исход развивается при параличе дыхательной мускулатуры. Смерть наступает через 12 часов с момента поступления токсина.

    Количество 180 мкг способно вызвать среднюю степень тяжести. Увеличение этой дозы до 400 способствует развитию моментальной смерти. Специфического лечения не существует.

    Поражает только пищеварительный тракт. Влияет на состояние гладкомышечных клеток, что приводит к развитию симптомов. К ним относят:

    1. Тошноту, рвоту и выраженную диарею.
    2. Сильную спастическую боль в животе.
    3. Утрату сознания вплоть до комы.
    4. Судороги и потеря ориентации в пространстве.

    Признаки развиваются быстро и протекает бурно. Больной человек страдает от сильных болевых ощущений в животе. Возникают припадки и потеря памяти.

    Содержатся в водорослях, которыми питается устрица. Накапливаются в моллюске и вызывают у человека отравление. Проявляется следующем:

    1. Диспепсическими расстройствами. Тошнота, рвота, понос.
    2. Болью в области живота, сердца.
    3. Повышением давления.
    4. Потерей сознания.

    Симптомы формируются в течение получаса. Проходят через 2— 3 дня. При тяжелой степени могут вызывать остаточные явления. Отмечается хроническое отравление.

    К ним относят Бреветоксин. Он обладает быстрым действием. Симптомы развиваются сразу после проглатывания устриц. Влияет на натриевые каналы, что приводит к нейротоксическому эффекту.

    1. Тошнота, рвота, неудержимый понос.
    2. Жжение в области анального кольца.
    3. Головная боль.
    4. Расширение зрачков.
    5. Нарушение нормальной походки.
    6. Затруднение глотания.
    7. Брадикардия.
    8. Потеря сознания.

    Дополнительно при отравлении нейротоксическими веществами возникают судороги. Отмечается изменения чувствительности. Страдает температурная и тактильная.

    Связаны с различными факторами. К ним относят:

    1. Завоз с территории, где неблагоприятная ситуация. В таких местах отмечается загрязнение воды, острая санитарно-эпидемиологическая обстановка. Выброс нефтехимического компонента в море.
    2. Нарушение правил хранения товара. Многие магазины пытаются держать устриц в различных аквариумах. Происходит активное бактериальное загрязнение и изменение качественных характеристик продукта.
    3. Несоблюдение основных рекомендаций по приготовлению. Ошибка заключается в неправильном открытии устриц. Может происходить скол раковины, что приведет к повреждению слизистых оболочек у человека.

    Опасно употреблять в пищу мертвую сырую устрицу. Она является источником токсинов, вирусов и бактерии.

    Соблюдать все правила в приготовление и хранение морепродукта. Запрещается кушать в большом количестве. Моллюск является деликатесом. По этой причине он может стать условием срыва нормальной работы ЖКТ.

    Скорость наступления зависит от вида отравляющего компонента. Клиническая картина характеризуется:

    1. Развитием поражения ЖКТ. Тошнота, рвота, понос, спазмы.
    2. Неврологическими расстройствами. Головная боль, судороги, потеря сознания.

    Тяжелое отравление сопровождается развитием коматозного состояния.

    Средний период равен 12 часам. Исключение составляют бактерии, которые вызывают симптомы через 2 суток. Как правило, клиническая картина развивается быстро.

    Передозировка устричным белком наступает за короткие сроки. Важно вызвать медицинскую бригаду и сообщить им про отравление морепродуктами. Помощь включает в себя:

    1. Устранение причины интоксикации. Следует вызывать рвоту дав человеку до этого выпить большое количество воды.
    2. Обеспечение полного покоя.
    3. Прием энтеросорбентов.

    В комнате с пострадавшим открывают окна для лучшего притока кислорода. Запрещается давать обезболивающие, жаропонижающие таблетки. Принимать препараты от диареи не желательно. Все иные мероприятия в отношении больного оказывает врач.

    Основываются на нескольких принципах. В стационаре преследуют следующее цели:

    1. Выведения из организма токсина.
    2. Коррекция имеющихся нарушений в работе ЖКТ, дыхания.
    3. Нормализация показателей давления.
    4. Купирование судорог.

    Лечение заключается в приеме медикаментозных препаратов. Больному устанавливают капельницу с глюкозой. Проводиться полная детоксикация организма. При необходимости назначают противосудорожные средства.

    Лечат пострадавшего до состояния выздоровления. После устранения симптомов в течение нескольких недель проводиться наблюдение. Длительность терапии составляет в среднем 7 дней.

    Отравляются устрицами при попадании различных токсических веществ или бактерий. Прогноз носит благоприятный характер. Тяжелая степень может привести к летальному исходу. Последствия:

    1. Хроническая патология ЖКТ. Формируется колит.
    2. Отклонения в нервной системе.
    3. Онкологические образования.

    Развивается в течение полугода после отравления.

    Устрица — это моллюск, который отвечает за фильтрацию воду. Такой процесс способствует накоплению металлов, токсинов, размножению вирусов и бактерии. Это обстоятельство должно настораживать любого человека, решившего поесть заморский деликатес. Следует соблюдать рекомендации:

    1. Придерживаться правил приготовления. Тщательная термическая обработка снижает риск развития кишечных отравлений.
    2. Приобретать продукт только у проверенных поставщиков.
    3. Использовать средства защиты в виде перчаток.

    Кушая устриц вне домашних условий, необходимо тщательно подходить к вопросу выбора ресторана. Важно проверять качество приносимого блюда из морепродуктов.

    Морепродукты богаты белком, они сравнительно недавно появились на нашем рынке. Они необычны на вкус, из них можно приготовить огромное количество блюд и украсить любой праздничный стол. Их можно купить в магазине в отделе замороженных продуктов или маринованные, а также их можно заказать практически в любом ресторане.

    У любителей морепродуктов устрицы пользуются популярностью

    Устрицы богаты не только белком, но и микроэлементами. Однако, существует риск получить отравление устрицами. И риск этот велик. Устрица — это моллюск. Он обитает на морском и дне и занимается тем, что пропускает через свою раковину все остатки жизнедеятельности морских обитателей. Это составляет его рацион.

    В выловленных морепродуктах сразу же начинают размножаться всевозможные бактерии. Можно ли отравиться устрицами? Как это происходит?

    При употреблении устриц есть риск попадания в организм пациента одной из бактерий или токсина.

    Некоторые весьма опасны для человеческого организма. среди самых опасных выделяют три вида:

    • норвирус;
    • кампилобактер;
    • вибрио вулнификус.

    Они наиболее вредны для человеческого организма. Отравление устрицами, симптомы которого зависят о вида вируса, представляет большую опасность для здоровья и жизни человека.

    Это вирус вызывает сильнейшую кишечную инфекцию. Он отличается высокой скоростью распространения. Передается посредством пищи, воды и контактом между больных человеком и здоровым, через предметы обихода.

    Пациент, больной норовирусом способен передать его окружающим его людям в течении двух суток с момента заражения. Основными симптомами являются:

    • тошнота;
    • рвота;
    • диарея (иногда только рвота, без диареи);
    • общая слабость;
    • головная боль.

    Симптомы, как правило, проходят в течении трех суток с момента заражения. Однако в случае тяжелого течения заболевания, лечение может понадобиться в течении двух недель. Лекарства от норовируса не существует.

    У живых устриц плотно сомкнуты края раковин

    Возбудителем данной инфекции является бактерия вибрио вулнификус. Это представитель вибрионов, размножающихся, преимущественно, в соленой среде обитания.

    Сильное пищевое отравление возникает при употреблении в пище морепродуктов, зараженных вибрионами или продуктами, на которые попала морская вода. Также данное заболевание можно получить при проглатывании воды в открытых водоемах в момент купания.

    Тошнота и боль – главные симптомы этой инфекции

    Галофильные вибрионы крайне устойчивы к температурам. Прекрасно переносят вяления и копчение. Однако галофилез незеразен. Повторное заражение можно получить, только при повторном употреблении зараженных морепродуктов.

    Первые симптомы галофилеза проявляются через 6-8 часов. К ним относят:

    • тошнота;
    • сильная, непереносимая боль в животе;
    • головная боль;
    • сильная диарея.

    Данная бактерия попадает в организм пациента с пищей. Она является одной из причин возникновения диареи и гастроэнтерита.

    Лечение в большинстве случаев заключается в нормализации водно-солевого баланса организма и противомикробной терапии. Однако, при отравлении устрицами есть риск получить и немикробное поражение. Так называемый Фикотоксикоз.

    Данное заболевание вызвано с употреблением в пищу фикотоксинов бактерий и морских водорослей. Данное заболевание может проявится, как в течении нескольких часов, в виде острого отравления, так и спустя время. Так как устрицы могут быть носителями четырех разновидностей фикотосинов, то и симптоматика может существенно варьироваться.

    Данная группа токсина попадает в организм устрицы с пищей. Не нанося устрицам вреда, яд может скапливаться в них в огромном количестве.

    Всего 180 мкг этого токсина приводят к отравлению средней степени тяжести. А от 400 мкг могут стать причиной летального исхода. PSP-токсин относится к виду паралитического яда.

    1. Через 5-30 минут ощущается покалывание в деснах, губах и языке;
    2. В случае тяжелого и среднего отравления, наблюдаются онемение кончиков пальцев и стоп, а также кистей. Через 2 часа это онемение переходит на ноги, руки и шею.
    3. Головокружение и ощущение парения в воздухе.
    4. Тошнота.
    5. Нарушение координации, учащенное сердцебиение.
    6. Затрудненное дыхание.
    7. Паралич мышц тела.

    Лечения в современной медицине нет. Смерть наступает в течении 3-12 часов с момента отравления от дыхательной недостаточности.

    Покалывание в области губ и языка признак действия PSP-токсина

    Этот токсин, вызывающий острый приступ гастроэнтерита. К основным симптомам относят:

    • тошнота;
    • рвота;
    • боль в животе;
    • диарея;
    • сильные головные боли;
    • нарушение ориентации в пространстве;
    • судороги;
    • амнезия;
    • в случае тяжелой формы отравления наблюдаются судороги;
    • припадки;
    • коматозное состоянии, которое может привести к смерти.

    ASP-токсин вызывает нарушение координации движений

    Возбудителем в данной группе являются водоросли динофлагелляты, входящей в рацион устриц.

    Основными симптомами отравления этим токсинов являются:

    • тошнота;
    • рвота;
    • диарея;
    • острые боли в животе;
    • артериальная гипертензия;
    • тяжесть в области сердца;
    • боль в области правого подреберья.

    Симптомы проявляются через 30 минут после употребления в пищу устриц. Симптоматика проходит в течении нескольких дней. Но в тяжелых случаях, хроническая интоксикация приводит к развитию опухоли.

    Возбудителем является разновидность водоросли динофлагелляты. Первые симптомы проявляются уже во время еды.

    К основным признакам отравления этим токсином относят:

    • слюноотделение;
    • рвота;
    • диарея;
    • насморк;
    • онемение и покалывание губ, языка и глотки;
    • мышечные спазмы;

    Бреветоксины опасны тем, что могут нанести не только сиюминутный вред, но и подорвать здоровье в отдаленной перспективе. Тяжелое отравление этим токсином, в дальнейшем грозит развитием рака легких. Основная симптоматика проходит в течении трех дней.

    DSP-токсин вызывает острые боли в области живота

    Также в связи с непереносимостью морепродуктов, поедание устриц может привести к аллергической реакции у пациента.

    Перед покупкой и употреблением устриц следует овладеть нехитрыми знаниями, которые минимизируют риск от употребления в пищу данного морепродукта.

    Существуют признаки, по которым можно определить живую качественную устрицу:

    • живая устрица пахнет свежим запахом морской воды;
    • створки устрица плотно закрыты и тяжело поддаются открыванию;
    • свежая устрица тяжела на вес из-за воды внутри нее;
    • при открытии раковины вода должна быть прозрачной;
    • при контакте устрицы с ножом она сжимается.
    Читайте также:  Что пить при химическом отравлении

    Пусть трапеза приносит только удовольствие

    Также при подаче устриц в ресторане можно проверить их следующим образом. Можно капнуть на устрицы свежим лимонным соком. Моллюски не любят кислую среду и сжимаются.

    Если реакции не последовало. не рекомендуется употреблять в пищу такое блюдо. Скорее всего устрицы давно мертвы и процесс образования патогенных бактерий идет полным ходом. Эта простая инструкция поможет обойти нежелательные последствия.

    В случае, если отравления избежать не удалось важно помнить, что при первых появлениях симптомов отравления необходимо обратиться к врачу. Не рекомендуется останавливать рвоту и диарею. Назначить препараты подобного спектра действия может только врач.

    При первых признаках отравления устрицами понадобится помощь врача

    До приезда скорой медицинской помощи необходимо промыть желудок. И пить воду небольшими глотками постоянно, для того чтобы не допустить обезвоживания организма. Все последующее лечение будет назначено в стенах стационара. Пациенту необходимо соблюдать постельный режим и диету.

    Во избежание отравлений следует приобретать устрицы в сертифицированных заведениях и магазинах. Не стесняйтесь требовать сертификат качества, ведь цена — ваше здоровье. Фото и видео в этой статье помогут вам наглядно ознакомиться с темой.

    Отравление устрицами – состояние, вызываемое опасными веществами в составе продукта. Токсины негативно влияют на состояние здоровья. Иногда развивается сильное отравление, приводящее к ярко выраженной симптоматике и серьезным осложнениям. Морепродукты, в том числе кальмары, мидии, креветки также могут быть опасны, если неправильно приготовлены или являются несвежими.

    Устрицами можно отравиться по следующим причинам:

    1. Моллюски были отловлены в загрязненном водоеме. Океаны загрязнены производственными отходами, отработанными нефтепродуктами. Это негативно отражается на обитателях моря. Токсические вещества всасываются водорослями, являющимися основным питанием устриц.
    2. Неправильное хранение морепродукта на складе, в магазине или на кухне ресторана. К хранению предъявляются строгие требования. Обязательно учитывают требования правильной упаковки и консервации, сроки годности. В противном случае появляется риск отравления из-за размножения патогенных бактерий, сальмонелл. Испорченные устрицы опасны, ведь из-за них может развиваться пищевая инфекция.
    3. Морепродукты должны быть качественными. Отравление провоцируют блюда, приготовленные из мертвых или зараженных патогенными микроорганизмами устриц.
    4. Избыточное употребление морепродуктов. Важно знать, сколько можно съесть устриц за один раз: не больше 3 штук. При большом количестве съеденных устриц поступает слишком много белка в организм, поэтому продукт будет только во вред. Пищеварительная система не перерабатывает белковые компоненты, вследствие чего проявляется отравление.

    По вышеперечисленным причинам возможно отравление креветками и другими морепродуктами.

    Устрицы содержат 4 группы фитотоксинов. Каждое из этих веществ вызывает характерную симптоматику.

    Обратите внимание! При отравлении устрицами может развиваться интоксикация различной степени тяжести. Попадание в организм 180 мкг PSP-токсина вызывает среднетяжелую интоксикацию, 400 мкг и более – тяжелую. Токсин является нейропаралитическим ядом. При тяжелом отравлении может наступить летальный исход. Симптоматика проявляется через полчаса после употребления устриц и ранее.

    Основные признаки заболевания:

    • чувство жжения в языке, деснах, губах;
    • ладони и стопы, шея становятся онемевшими;
    • возникает сильная мигрень;
    • появляется тошнота и рвота;
    • нарушается сердцебиение;
    • органы дыхательной системы не могут работать правильно;
    • равновесие нарушается;
    • мышцы судорожно сокращаются;
    • наступает паралич;
    • развивается кардиоваскулярный шок.

    При таком отравлении человек может умереть через 3-12 часов. Шансы на выздоровление сохраняются при своевременном обращении к врачу и проведении комплексного лечения, подключении приборов ИВЛ.

    При наличии в составе продукта этого вещества развивается отравление устрицами через сутки. На 2 сутки проявляются признаки со стороны ЖКТ:

    • рвота;
    • частый и обильный стул;
    • ярко выраженные болевые ощущения в желудке.

    На 3 сутки проявляется интоксикация:

    • сильная мигрень;
    • человек перестает ориентироваться в пространстве;
    • происходят провалы в памяти (амнезия);
    • наблюдаются судороги рук и ног.

    Этот токсин попадает в организм моллюска из водорослей-динофлагеллят, которыми устрицы питаются.

    Отравление острой формы проявляется через полчаса после съедания устриц. Оно отличается следующими симптомами:

    • сильные болевые ощущения в животе;
    • нарушение стула;
    • рвота;
    • повышение артериального давления;
    • сердечные боли;
    • ярко выраженный болевой синдром в правом подреберье.

    Симптоматика обычно исчезает самопроизвольно через несколько дней. Однако при регулярном употреблении некачественных устриц повышается риск развития онкологических заболеваний.

    Источником этих ядовитых веществ также являются одноклеточные водоросли. Бреветоксины негативно влияют на нервную систему, мышцы.

    Иногда симптомы проявляются практически сразу:

    • слюноотделение становится обильным;
    • проявляется насморк;
    • возникает диарея;
    • наступает спазм мышц.

    В тяжелых случаях органы дыхательной системы перестают работать правильно, происходит остановка дыхания вследствие паралича дыхательной мускулатуры и наступает летальный исход.

    Отравление устрицами и другими морепродуктами развивается часто. Врачи рекомендуют выбирать только качественные морепродукты и помнить об умеренном, осторожном употреблении такой еды.

    Не всегда симптомы отравления устрицами проявляются сразу. Иногда клинические признаки наблюдаются через сутки после съедания моллюсков, но в таком случае также требуется медицинская помощь.

    • ярко выраженная тошнота, провоцирующая многократную рвоту;
    • отсутствие сил и возможности заниматься какими-либо делами;
    • головокружение;
    • спазматические сокращения и ярко выраженная боль в желудке;
    • вздутие кишечника;
    • диарея, не приносящая облегчения пострадавшему;
    • моча приобретает темный цвет;
    • температура тела повышается.

    Иногда проявляются симптомы, связанные с нервной системой — судорожные подергивания рук и ног, нарушения памяти. Симптоматика различается, так как ее обуславливают разные токсины.

    Если произошло отравление морепродуктами, важной становится немедленная медицинская помощь. Это помогает организму справиться с нагрузкой.

    1. Вызывают рвоту, выпивая большое количество теплой кипяченой воды, раствора марганцовки или соды. Основная задача – выведение токсинов.
    2. Прием сорбента (активированного угля, Энтеросгеля, Смекты и др.),
    3. Постельный режим обязателен для соблюдения. Рекомендуется регулярное проветривание помещения для улучшения самочувствия пострадавшего.
    4. Жаропонижающие препараты дают при высокой температуре тела.
    5. Лекарства, ослабляющие моторику ЖКТ для закрепления стула, нельзя использовать несколько дней. Диарея помогает в выведении токсических веществ из человеческого организма.

    Первая медицинская помощь важна, если состояние человека стремительно ухудшается.

    Правильное лечение отравления устрицами обязательно при проявлении симптомов интоксикации. Рекомендуется обратиться к врачу для проведения диагностики проблем, связанных со здоровьем. Диагностика поможет понять, какое лечение требуется. Обычно для устранения признаков интоксикации требуется комплексный подход. Препараты и терапевтические методы выбирают с учетом конкретного клинического случая.

    Дезинтоксикационная терапия включает внутривенное введение глюкозо-солевых растворов.

    Антибиотики назначаются только по результатам анализов.

    Пациент должен выполнять все предписания лечащего врача, учитывать рекомендации и правильно завершать лечебный курс. Первоначальное облегчение часто становится временным явлением. Если лечение прервать слишком рано, дальнейшее состояние ухудшится, и стабилизировать его будет затруднительно.

    Обязательным становится правильное питание. Соблюдение диеты позволит восстановить правильную работу органов ЖКТ в минимальные сроки, исключить интоксикацию. Схему питания может определить только врач. Основные рекомендации:

    • в первые сутки необходимо отказаться от пищи, но разрешено обильное питье для профилактики обезвоживания организма;
    • жидкие каши без сливочного масла постепенно вводятся в рацион;
    • затем вводятся легкие супы, приготовленные с добавлением куриного и телячьего мяса;
    • на следующем этапе вводят бананы и яблоки (желательно запеченные), сухари и постное печенье.

    Пищевое отравление устрицами низкого качества грозит негативными последствиями. Иногда ухудшение здоровья становится ярко выраженным. Основные недуги, грозящие пациентам:

    • заболевания нервной системы;
    • паралич;
    • недостаток воды в организме, вследствие чего органы перестают правильно работать;
    • острая форма панкреатита (воспаления поджелудочной железы);
    • нефрит (воспалительный процесс в почках);
    • воспаление печени и желчевыводящих путей;
    • ботулизм (тяжелое заболевание нервной системы из-за влияния токсинов на головной мозг).

    Такие патологии вызывают бактерии вибрио вулнификус, ведь они часто содержатся в морепродуктах и признаны опасными.

    Сильное отравление грозит серьезными сбоями в дыхательной системе, сердечной недостаточностью. Это приводит к летальному исходу.

    Употреблять устрицы нужно очень осторожно. Появление признаков интоксикации требует немедленного обращения к врачу.

    Для предотвращения интоксикации рекомендуются следующие профилактические меры:

    1. Выбирают мороженые устрицы с учетом их срока годности. Если он закончился или скоро подойдет к концу, от покупки желательно отказаться.
    2. Упаковка должна быть герметичной. Какие-либо повреждения упаковки сокращают срок хранения продукта и ведут к его порче.
    3. Хранение возможно только при соблюдении следующих условий: герметичная упаковка без малейшего проникновения воздуха, средняя или низкая температура.
    4. Блюдо должно быть известным или проверенным. Если самостоятельно что-либо готовить с устрицами, важно соблюдать все кулинарные советы.
    5. Устрицы можно употреблять только в умеренном количестве. В противном случае возникает риск передозировки с проявлением интоксикации.
    6. Людям с высокой аллергической настроенностью рекомендуется отказаться от употребления в пищу экзотических моллюсков.

    Люди часто интересуются, можно ли отравиться устрицами. Отравление возможно, и оно бывает тяжелым, поэтому рекомендуется внимательно следить за качеством продукта для предотвращения неприятностей.

    Отравление устрицами все чаще встречается у людей разных категорий и национальностей, потому так важно знать симптомы такой интоксикации и вовремя оказать лечение пострадавшему.

    Современному человеку открываются большие возможности, особенно если речь идет о питании или праздничном столе. Наверняка каждый хотя бы раз в жизни устраивал большое застолье на праздник или юбилей.

    Продукты, которые находятся на праздничном столе, у каждой культуры разнообразны. Сложно выбрать универсальный продукт, который понравится всем гостям, будет оптимален в цене и прост в приготовлении.

    Устрицы – именно такой продукт, мимо которого просто невозможно пройти. Приятный вкус, средняя цена и простота в употреблении – это то, за что люди полюбили этот морепродукт. Однако неправильное хранение или приготовление морепродуктов может спровоцировать отравление устрицами, которое неприятно скажется не только на праздничном обеде или ужине, но и на состоянии здоровья гостей.

    Пищевое отравление, связанное с морепродуктами, может создать массу проблем, потому важно знать, что именно несет опасность, как этой опасности избежать и как лечить симптомы неприятного заболевания.

    Отравление морепродуктами может произойти по ряду причин, избежать возникновение которых необходимо заранее. Только ответственный подход к хранению, приготовлению и употреблению морских даров гарантирует приятную трапезу и исключение последующих заболеваний. Отравление устрицами в большинстве случаев возникает по ряду следующих причин:

    • Продукт хранился на складе или в магазине ненадлежащим образом – нарушались технологии эксплуатации, прошел срок годности или во время упаковки или консервирования были нарушены требования. Все это влечет для человека серьезные последствия, из-за которых можно получить интоксикацию и дополнительные заболевания.
    • Сальмонеллы и другие опасные бактерии могут находиться в любом из морепродуктов. Часто трудно обнаружить вредителя в продукте, купленном в магазине. Обычно устрицы проверяются перед консервацией и упаковкой, но халатность на предприятии ведет к развитию опасных заболеваний и инфекций.
    • Любой морепродукт – это полноценный источник белка, потому при чрезмерном употреблении устриц может случиться настоящая передозировка полезным элементом. Пищеварительная система человека при этом не в состоянии справиться с большим количеством вещества, и все функции желудка и сопутствующих органов значительно страдают.

    Обратите внимание! Устрицы и другие морепродукты рекомендуется употреблять в меру, так как ими с легкостью можно отравиться. Обязательно проверяйте каждый продукт перед приемом его в пищу, а также соблюдайте условия хранения.

    Мясо устриц популярно у большого количества людей по всему миру. Встретить этих морских обитателей в чистом виде или в виде салата можно практически в любом ресторане, а их вкус никого не оставит равнодушным. Несмотря на это, отравиться этим продуктом довольно легко, потому и употреблять его стоит с особой осторожностью.

    В мясе моллюсков содержится большое количество фосфатидов, полинасыщенных кислот и важных для человеческого организма элементов. Они практически бесценны по своему составу, помогают восполнить баланс веществ в организме, укрепить общее состояние и помочь важным системам нормально функционировать. Однако у деликатеса есть и обратная сторона.

    Устрицы являются своеобразным морским фильтром. Они пропускают через себя большие объемы морской воды, и некоторые ядовитые водоросли оставляют свои частицы внутри моллюсков. Отравление подобным продуктом может произойти как при чрезмерном его употреблении, так и при использовании в пищу сырого продукта без соответствующей обработки.

    Обратите внимание! Любые морепродукты перед приемом в пищу обязательно должны быть очищены и обработаны в соответствии со всеми необходимыми требованиями, иначе риск отравления значительно повышается.

    К сожалению, симптомы появляются даже при употреблении продуктов в условиях ресторана. Дело в том, что устрицы даже в таких условиях не проходят полноценного лабораторного анализа, а за счет большого объема использования продукта отравиться ресторанной пищей гораздо проще, чем магазинной.

    Любая интоксикация организма опасна для человеческого организма. Употребление в пищу устриц и других морепродуктов может обернуться страшными последствиями, среди которых и серьезное отравление.

    Проявляются признаки как через несколько часов после употребления, так и через сутки.

    Все зависит от того, сколько съедено ядовитого продукта, какая степень интоксикации и причины, по которым это отравление произошло.

    Неприятные признаки, по которым можно распознать интоксикацию морскими дарами, можно распознать даже неопытному человеку:

    1. Значительная тошнота, переходящая в рвотные позывы.
    2. Ощутимое головокружение и состояние общей слабости организма.
    3. Спазмы в области кишечника, его вздутие.
    4. Усиление болей в области желудка.
    5. Продолжительная диарея, практически не облегчающая состояние пострадавшего.
    6. Потемнение выделений из мочевого пузыря.
    7. Повышение общей температуры тела до критических значений.

    Особенность отравления устрицами в том, что у пострадавшего появляются дополнительные симптомы, такие, как судороги и прочие нарушения по части неврологии.

    Обратите внимание! Употребление данного продукта категорически противопоказано людям с аллергическими реакциями на белок. В таком случае продукт не только не усвоится, но и нанесет серьезный вред здоровью. У пострадавшего в таком случае проявляется ощутимый запах и привкус ацетона, а лечение следует оказать немедленно.

    Если у пострадавшего появились первые признаки серьезного отравления морепродуктами, оказать ему помощь необходимо сразу же. При этом обязательным действием становится вызов специалистов, которые установят точную степень заболевания и окажут соответствующее лечение.

    Для того чтобы помочь больному необходимо выполнить следующие простые действия:

    • В первую очередь важно вывести ядовитое вещество из организма. В этом случае на помощь придет обычная теплая вода, употребить которую нужно в большом количестве. При этом главной целью становится вызов рвоты, которая облегчит состояние пострадавшего и выведет остатки продукта из организма.
    • Для усиления эффекта при промывании желудка часто используется слабый раствор соды или марганцовки. Важно понимать, что концентрация вещества должна быть на допустимом уровне, иначе не получится добиться желаемого эффекта.
    • Больному необходимо обеспечить полный покой. Для этого его нужно уложить в постель в помещении хорошим проветриванием – придется открыть все окна и двери для того, чтобы обеспечить доступ к свежему воздуху.
    • При повышении общей температуры тела необходимо дать пострадавшему жаропонижающие средства. При этом лекарства необходимо использовать только те, которые не сказываются на состоянии желудка и не усугубят самочувствие пациента.

    В течение пары дней после отравления не рекомендуется использовать любые средства против диареи. Организм самостоятельно выводит токсин, за счет чего состояние значительно улучшается, и приближается возвращение к нормальной жизнедеятельности.

    В течение определенного периода после серьезной интоксикации больному понадобится специализированная диета.

    Назначить количество и виды блюд может только специалист, который знаком с особенностями организма конкретного человека и подробно изучил картину отравления.

    Придерживаться такой диеты обязательно, только так желудок и остальные органы смогут вернуться к нормальной деятельности и выполнять свои функции надлежащим образом.

    Необходимо помнить, что непосредственно в день отравления следует полностью отказаться от приема какой-либо пищи. Пострадавшему рекомендуется горячий сладкий чай. Только через сутки после устранения интоксикации можно начинать постепенно вводить продукты.

    При этом порядок введения пищи будет следующим:

    1. В первую очередь вводятся жидкие каши, в которых крайне не рекомендовано добавление сливочного масла и других усилителей вкуса.
    2. Куриные бульоны и бульоны из телятины станут следующим этапом введения продуктов.
    3. Яблоки и сладкие бананы помогут организму восстановиться.
    4. Несдобные сухари или печенье без ароматизаторов также вводятся в рацион постепенно.
    5. Жидкости на основе сухофруктов и шиповника помогут больному быстрее прийти в норму.

    Видео: устрицы попали в список самых опасных продуктов.

    Любое отравление крайне негативно сказывается на состоянии здоровья человека и оставляет после себя массу неприятных последствий. Гораздо проще придерживаться профилактических мер и практически полностью исключить вероятность интоксикации. Для того чтобы отравления морепродуктами не произошло, необходимо придерживаться следующих правил:

    • Приобретая устрицы в магазине, всегда обращайте внимание на сроки годности. Если срок годности истек или истекает в скором времени, от покупки продукта рекомендовано отказаться.
    • Продукт должен быть хорошо упакован, а целостность упаковки не должна быть нарушена. В ином случае существует риск отравления.
    • Соблюдайте правила хранения устриц и ни в коем случае не оставляйте их на открытом воздухе при высоких температурах – продукт очень быстро портится.
    • В ресторане обязательно проверяйте качество каждого кусочка продукта, так вы избежите интоксикации.
    • Не посещайте сомнительные заведения и не заказывайте незнакомые вам блюда.

    Все эти простые правила помогут не только исключить отравление, но и наслаждаться любимым морепродуктом в полной мере.

    источник